| 今年的大白菜真的很便宜，去菜场两块钱可以买很大一个白菜回家，真的有些心疼那些辛苦种一季的菜农们，这么便宜的价格能收回他们的本成吗？我所居住的社区韩国人很多，平时吃了不少他们做的辣白菜，挺喜欢这种味道，也常买来吃。今年夏天去丹东旅游时，有幸去了一趟朝鲜，吃到了鲜族的辣白菜，在朝鲜的那几天，不论是粗茶淡饭，还是美酒佳肴，都离不开辣白菜佐餐，没有这道味道鲜美的小菜，总会觉得有些缺憾。鲜族的辣白菜有朝鲜辣酱的独特味道，但因为他们在做的时候喜欢用糯米糊加进辣椒酱里，调料显得黏稠，这一点我不是很喜欢，个人观点哈!现在我每年也会自已做一点辣白菜，不过在调料上，我按自已的口味在做，做自已喜欢吃的辣白菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】大白菜1棵 |
| 【辅料】辣椒面适量，花椒面适量，姜适量，蒜适量，苹果适量，梨适量，味精适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.大白菜洗净后切成四半 |
 | 2.在每一层叶片间撒盐，放容器里腌至出水 |
 | 3.捞出再次用清水洗一下 |
 | 4.放菜篮里沥干盐水 |
 | 5.蒜剁成末 |
 | 6.姜剁成末 |
 | 7.苹果切成丝 可以粗一点 |
 | 8.梨也同样切成粗丝 |
 | 9.切好的姜，蒜，苹果，梨混合装入一下碗里 |
 | 10.放入辣椒面，花椒面 |
 | 11.再放入适量盐与味精 |
 | 12.加入适量的纯静水，混合成辣白菜酱 |
 | 13.取沥干了盐水的大白菜，在每片大白菜上面层层均匀抹上辣白菜酱 |
 | 14.整齐的码放在容器里，常温发酵一天，再冰箱里冷藏发酵两三天就可以吃了 |
【辣白菜做法小贴士】
| 这种辣白菜我加了一些花椒面在里面，另外做的辣白菜酱也比较清爽，吃起来即有辣白菜的那种辣酱风味，又带有川味中淡淡的花椒麻香，再有白菜本身的清脆，吃起来很爽口 |
