入冬后食欲好得很,各种小零食都开始吃起来,总是觉得吃得饱身上更暖。尤其这时节的烤地瓜片和地瓜干正是好吃的时候,地瓜经过两个月左右的存放后更加香甜,做成零食后特别好吃。 而常去买的那家店里除了这两样还有牛肉干、米花糖等等,牛肉干才卖48元一斤,买过一次感觉味道还行,咸甜适中。没等买第二次时就有了面包机,自己在家就做了牛肉干。一做后发现自己做是一斤肉出半斤牛肉干,按价格来算,成本就相当于60元一斤牛肉干。细想一下,真真不知道商家卖的是什么了。这东东,以后还是自制吧。 上次做了孜然牛肉干,很受小伙伴们滴欢迎,自己就只吃到几粒而已。反倒勾起了馋虫,又总结了一下,增减了某些调料,做出自己更喜欢的咖喱味。 咖喱的辛香别有一番风味,淡淡的黄色粉末包裹着棕褐色的牛肉干,看上去就引人食欲。原本是没有某女的份儿的,可到底人家命好,在我做的时候正打来电话,一听有好吃的10分钟就赶到了。恰逢牛肉干出炉,介神孩子凑在面包桶前吃个不停。 偶一个没留神,桶里的已下去一半了…… 成本60元一斤滴牛肉干啊,亲你能省点吃吗……偶用的面包机是柏翠PE8500,除了做面包,还能做牛肉干,年糕,米酒,八宝粥,米饭。。。好多功能噢~~ |
【食材与调料】
【主料】牛肉500g |
【辅料】酱油32g,熟豆油32g,白糖55g,盐12g,姜片20g,料酒10g,白酒15g,大料1g,花椒1g,红尖椒1枚,咖喱粉3小勺 |
【制作步骤】
![]() | 1.将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5cm的厚片。 |
![]() | 2.用刀背在厚片两面轻剁,再切成小块。 |
![]() | 3.将除咖喱粉外的所有调料放入锅中。 |
![]() | 4.小火加热5分钟左右,不时用勺子搅动,关火之后晾凉。 |
![]() | 5.将晾凉后的调料倒入牛肉中,抓拌均匀,静置1.5小时以上。 |
![]() | 6.将腌好的牛肉倒入面包桶中,放入面包机。 |
![]() | 7.开机后选择烘烤/炖/煮键,上色选择深色,运行30分钟。 |
![]() | 8.运行至约15分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉,使之受热和吸收调料汁更均匀。 |
![]() | 9.结束后打开盖子,用隔热手套垫着拎出面包桶,用勺子将桶内的汤汁篦出,将大料、花椒、姜片、红尖椒挑出不用。 |
![]() | 10.再将面包桶放回面包机中,选择翻炒功能,炒45分钟以上。 |
![]() | 11.在剩约8分钟快炒好时,放入咖喱粉。 |
![]() | 12.盖上盖子继续,等待程序结束后开盖,取出后晾凉,可以直接食用或再风干一段时间。 |
【咖喱牛肉干做法小贴士】
1、切牛肉时逆着纤维横切,且用刀背再轻剁,这样可以让牛肉口感软烂些,如果喜欢干硬些的口感可以省略。 2、腌制时间越长越入味,可以放在阴凉处多腌段时间。 3、翻炒时间45分钟可以炒到干爽,此时牛肉干虽然干爽但肉质不很硬,喜欢干硬的可以延长翻炒时间或在程序结束后再选择翻炒功能,再设定一些时间炒至想要的程度。我一般炒55-60分钟。 4、如果一次做的量多,要适当延长炖煮和翻炒的时间。 |