| 《本草纲目》记载苦瓜有“去邪热、解劳乏、清心明目”的功效。苦瓜除了热量极低，是人们眼中的减肥圣品之外，还有降血糖、抗肿瘤、抗病毒、抗菌、促进免疫力等作用，还可用于防治中暑、痢疾、恶疮、赤眼疼痛等，被誉为药中蔬菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】苦瓜250g，鸡蛋3个 |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.苦瓜洗净切片备用。 |
 | 2.鸡蛋3枚，去壳打匀。 |
 | 3.热锅倒入少量植物油。 |
 | 4.油稍热，将蛋液倒入锅内。 |
 | 5.将蛋液炒至成型 |
 | 6.炒好的鸡蛋盛出。 |
 | 7.继续用刚才炒过鸡蛋的炒锅，不再放油，直接下苦瓜片翻炒2-3分钟。 |
 | 8.苦瓜八成熟后，再将炒好的鸡蛋倒入继续翻炒1-2分钟。 |
 | 9.关火，加少许盐，盛出装盘。 |
【苦瓜炒鸡蛋做法小贴士】
| 喜欢嫩炒蛋的，在打蛋液时加少许白醋或凉水，炒出来的鸡蛋更加嫩滑。 |
