| 无需焯水，没有葱姜蒜、没有任何香料、没有丁点味素，除了酱油、冰糖和水，什么都不需要，当然全程无油烟，甚至，连砧板和刀也用不上。整块肉冲洗干净，放炒锅里，加水、生抽、老抽、冰糖，大火煮开后，转小火1小时，最后开中火收汁。 |
【食材与调料】
【主料】梅花肉或五花肉500克 |
| 【辅料】水600克，生抽35克，老抽15克，冰糖30克 |
【制作步骤】
 | 1.煮好后，切片装盘。 将少许卤汁浇在肉上。 |
【酱油卤肉做法小贴士】
| 小贴士1、肉：选这种雪花状的口感最好，比较接近叉烧，如果用五花肉，口感更软烂。 2、老抽：主要是上色，如果没有可全部用生抽。 3、冰糖：一定不能少，一是颜色更漂亮，二是甜味更能衬出肉香。 4、小火卤制时间可以根据自己喜欢的软硬程度来调整。 5、最后中火收汁的时候不要走开，锅里的汁翻出密集的泡泡时就要关火了，约两分钟时间就差不多了。 6、如果一次吃不完，下次加热的时候用原汁热开最好，味道不会改变。 |
