| 孩子们和老公很喜欢吃我烧的酱鸭膀,每次烧他们都啃的意犹未尽!鸭膀:有养胃生津、清热健脾、对身体虚弱的人有很好的治疗效果. |
【食材与调料】
【主料】鸭翅561克 |
| 【辅料】食用油0少许，盐0少许，老抽酱油30克，黄酒20克，黄冰糖0适量，香叶3片，桂皮0少许，小茴香0少许，水0适量 |
【制作步骤】
 | 1.姜洗净切块. |
 | 2.准备好少许黄小冰糖,桂皮一小段,香叶三片,小茴香少许大约30粒. |
 | 3.鸭膀加些水浸一小会儿. |
 | 4.鸭膀洗净 |
 | 5.放入锅内加些水,煮开焯水. |
 | 6.鸭膀去水洗净 |
 | 7.准备一个小碗,加入热水,再把拔毛镊子沾一下热水拔鸭膀毛 |
 | 8.拔掉适量明显的毛,但不用拔的很干净(因为会把皮拔掉),镊子沾一下热水拔一下毛沾一下热水拔一下,容易拔 |
 | 9.锅内加点油,热了加点姜块炒两下 |
 | 10.再放入鸭膀炒两下,倒入黄酒 |
 | 11.再倒入一点老抽 |
 | 12.再放入香叶、桂皮、小茴香 |
 | 13.再加些水 |
 | 14.加盖开大火煮开改中火焖煮一共32分钟 |
 | 15.当煮7分钟开盖,用锅铲翻一下 |
 | 16.用勺子把汤汁浇在鸭膀上使其上色 |
 | 17.加盖煮约25分钟开盖加0.5g盐. |
 | 18.再放入小冰糖 |
 | 19.继续加盖煮7分钟,到收汁.还剩一点汁水为止关火. |
 | 20.煮完关火,取出装盘,把汁淋在鸭膀上. |
【酱鸭膀做法小贴士】
| 小贴士鸭膀不用多用铲子翻,会容易破皮碰烂,用勺子弄汁水浇在鸭膀上面使其入味上色,保持鸭膀的完整性. |
