| 第一次做焦熘丸子，特意跟别人学习了一下，感觉味道不错，口味酸中带甜，吃着一点也不腻。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，米醋适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，香油适量，淀粉适量，鸡蛋1个，香葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.将猪肉粗略剁成蓉。 |
 | 2.葱、姜切成末。 |
 | 3.在肉馅中放入少许盐、味精、半勺白糖、一勺淀粉、半勺香油、葱姜末、两大勺清水。 |
 | 4.用筷子顺着一个方向搅打上劲，放冰箱冷藏半小时。 |
 | 5.取出后用手团成小球。 |
 | 6.鸡蛋一只打散。 |
 | 7.将肉圆在蛋液中沾一下，然后放在干淀粉中滚一下，使表面均匀粘上干淀粉。 |
 | 8.锅中油烧到七、八成热，用双手来回抛动，将肉圆团成圆球形，放入锅内中火炸到金黄色捞出。 |
 | 9.锅内留少许底油，放入葱姜末炒香。 |
 | 10.倒入两勺米醋、两勺白糖、一勺生抽，一点点老抽、一勺料酒、半碗清水、两勺水淀粉。 |
 | 11.汤汁烧开后，倒入炸好的丸子，中火收汁到浓稠。 |
 | 12.出锅装盘，撒上香葱粒。 |
【焦熘丸子做法小贴士】
| 1、猪肉要选用四分肥六分瘦的；肉馅调好后放入冰箱冷藏更易成型。 2、肉圆要一边粘淀粉一边炸，如果全部粘完再一起炸，粉会被浸湿。 |
