| 菊花佬，又叫菊花脑，是一种野菜，生长于江苏、湖南等地，近几年传入我们这里，深受人们的喜爱，可以像韭菜一样，掐断后又发，因此食用时间很长。菊花佬除含有蛋白质、脂肪、纤维素和维生素等营养物质外，还含有黄酮类和挥发油，有特殊芳香味，食之凉爽清口。可以炒食、凉拌或煮汤。其茎、叶性苦、辛、凉，夏季食用有清热凉血、调中开胃和降血压之功效。可治疗便秘、高血压、头痛和目赤等疾病。不说它的药用价值，仅它那淡淡的清香 |
【食材与调料】
| 【主料】菊花佬100g，面粉500g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】食用油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.菊花佬洗净，控干水分。 |
 | 2.大碗里注入清水，逐渐加入面粉，边加面粉，边搅拌，调和成稠面糊。 |
 | 3.面糊里磕入一个鸡蛋，继续搅拌工作，直至把蛋液搅均匀了。 |
 | 4.加入切碎的菊花佬。 |
 | 5.搅拌均匀。 |
 | 6.电饼铛预热，放入适量食用油。 |
 | 7.倒入调好的面糊。 |
 | 8.用木铲把面糊摊平成饼状。 |
 | 9.上盘灯灭，把饼翻个个。 |
 | 10.出锅，装盘。 |
【菊花佬煎饼做法小贴士】
| 1、和面糊时，一定要便加入面粉，边搅拌，这样才好掌握面糊的稀稠。 2、上盘灯灭后，一定要翻个个，不然上盘的那面不能煎黄。 |
