| 之前跟可可导师学做了具有新疆特色的牛肉抓饭，虽然不知道正宗与否，却非常喜欢吃，于是今天又学做了一道鸡蛋抓饭，还是依旧的好吃，以致于军在微信里说我——现在开始天天抓饭了，呵呵。我根据自己的口味增加了胡萝卜和洋葱的用量，并且添加了葡萄干，我实在是太喜欢抓饭中的葡萄干的口感了，很奇怪的感觉，对于我来说，除了味道之外，葡萄干在抓饭中绝对是最大的亮点。 |
【食材与调料】
【主料】长粒香大米100g，胡萝卜80g |
| 【辅料】油适量，盐2/3小勺，白洋葱40g，葡萄干20g，鸡蛋2个 |
【制作步骤】
 | 1.将长粒香大米淘洗干净，浸泡2小时。 |
 | 2.准备好蔬菜和鸡蛋。 |
 | 3.将胡萝卜切成粗条，白洋葱切成细丝。 |
 | 4.葡萄干浸泡8分钟。 |
 | 5.热锅凉油，油温升至7成热，下入洋葱丝翻炒。 |
 | 6.炒出香味，下入胡萝卜条。 |
 | 7.翻炒一会儿，加入少许的盐。 |
 | 8.加入适量泡大米的水。 |
 | 9.将大米铺在上面。 |
 | 10.将葡萄干撒上。 |
 | 11.打入两个鸡蛋。 |
 | 12.盖上锅盖，小火焖10分钟。 |
 | 13.将鸡蛋盛出，拌匀抓饭。 |
 | 14.将抓饭盛出，放一个鸡蛋即可享用。 |
【鸡蛋抓饭做法小贴士】
| 小贴士小贴士 炒料时的油量要比平时炒菜稍多一些，这样不容易糊锅。 最好用长粒香大米来做，会有很浓郁的米香。 大米需要提前浸泡，有利于米饭的成熟。 胡萝卜需要切的粗一些， 烹饪时要后放胡萝卜，否则胡萝卜会因为加热时间太长会变碎。 一定要小火焖，焖出香味以后，要转动锅底，这样熟的均匀，抓饭也不会糊锅底。 水的量要控制好，要比平时做米饭的量少点，因为胡萝卜和洋葱都会出汤的，还要根据水量和米量来调节焖饭的时间。 葡萄干不要浸泡太久，容易太过软烂而失去完整的形状。 |
