| 这是我们当地的一种鱼，叫箭头鱼。它的名字是不是很奇怪哟。但味道鲜美，鱼肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等，营养及易被人体吸收！ |
【食材与调料】
【主料】箭头鱼800g |
| 【辅料】油20ml，盐3g，酱油10ml，葱1根，姜1块，蒜3小瓣，醋5ml，料酒5ml |
【制作步骤】
 | 1.鱼去鳞去内脏去鳃。 |
 | 2.用刀剁成大块。 |
 | 3.切好葱花，姜，蒜。 |
 | 4.锅中烧热加油，放入鱼，葱姜蒜，先炸一会，不要动，以免把鱼弄破。 |
 | 5.依次放入料酒，醋，盐，酱油。 |
 | 6.放入没过鱼的凉水，此时要用铲刀翻动鱼，以免粘锅。改中火，炖至20分钟。 |
 | 7.待快熟时，改用小火，留少许汁，装盘上桌，可以享用了。 |
【酱炖箭头鱼做法小贴士】
| 小贴士油比平时炒菜要多，水开后要中火慢炖， 以免鱼糊底。 |
