| 鸡蛋的营养价值很高，它的蛋白质含量相对于其他的食物来说是最高的，鸡蛋的做法有很多种。年糕是农历年的应时食品。春节，我国很多地区都有讲究吃年糕，年糕与“年高”谐音，有年年高的意思，象征收入、职位或小孩子都一年比一年高。 |
【食材与调料】
【主料】年糕90g |
| 【辅料】盐2小勺，料酒适量，豆瓣酱1茶勺，洋葱适量，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所需材料。 |
 | 2.猪肉洗净切分瘦肉片和肥肉片，洋葱切片待用。 |
 | 3.鸡蛋磕入碗中搅散。 |
 | 4.平底锅热锅下油。 |
 | 5.倒入蛋液煎至凝固。 |
 | 6.搅散。 |
 | 7.另一起锅放入肥肉片炸出猪油。 |
 | 8.加放洋葱爆香。 |
 | 9.加放瘦肉片煸炒至变色。 |
 | 10.加放年糕煸炒片刻。 |
 | 11.倒入鸡蛋炒拌均匀。 |
 | 12.加放料酒炒香。 |
 | 13.加放盐炒拌入味。 |
 | 14.加放豆瓣酱炒拌入味。 |
 | 15.出锅装盘后撒上葱花即可。 |
【鸡蛋炒年糕做法小贴士】
| 小贴士1.年糕炒之前一定要用清水浸一下，使年糕分离。 2.年糕下锅后很容易粘锅，所以要不停的翻炒。 |
