| 小时候邻家家的老太太会做蛋饺，用铜勺子一个一个的做蛋饺，作为北方人的我可从来没有瞧过。那是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。长大之后才知道做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。 |
【食材与调料】
| 【主料】韭菜虾仁馅料200g ，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋打散备用。 |
 | 2.韭菜虾仁猪肉馅料。 |
 | 3.锅烧热后加入少量油转匀。 |
 | 4.倒入适量的鸡蛋液。 |
 | 5.底部鼓起来，表面快干即可。 |
 | 6.加入馅料。 |
 | 7.合拢蛋皮，用蛋液浇边，给蛋饺封口。 |
 | 8.翻面继续煎熟即可。 |
【韭菜虾仁蛋饺做法小贴士】
| 全程小火慢煎，如果里面馅料不熟可以用微波炉打1分钟。 |
