| 慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。她的出现符合了人们追求精致时尚，崇尚自然健康的生活理念，满足人们不断对蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也给大师们一个更大的创造空间，大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感，在世界西点世界杯上，慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈，其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。1996年美国十大西点师之一Eric Perez带领美国国家队参加在法国里昂举行的西点世界杯大赛，获得银牌。由于他的名望，97年特邀为美国总统克林顿的夫人希拉里50岁生日制作慕斯蛋糕。并邀请在白宫现场展示技艺，成为当时轰动烘焙界的事情。 |
【食材与调料】
| 【主料】6寸戚风1个，淡奶油250g，牛奶250g |
| 【辅料】糖50g，朗姆酒10g，绿茶粉5g，QQ糖70g，温水80g，椰蓉适量，圣女果适量，弥猴桃适量，糖针适量，黑加仑适量，慕斯粉10g |
【制作步骤】
 | 1.牛奶中加糖30g，加热至糖熔化开 |
 | 2.加入慕斯粉 |
 | 3.隔水加热至慕斯粉全部化开 |
 | 4.牛奶液凉至常温，加入朗姆酒 |
 | 5.加入绿茶粉搅匀 |
 | 6.淡奶油加糖25g |
 | 7.打至六分发 |
 | 8.绿茶牛奶液加入到淡奶油中 |
 | 9.搅匀，绿茶慕斯糊就做好了 |
 | 10.6寸戚风蛋糕切开两片 |
 | 11.放入一片到8寸活底模具中 |
 | 12.铺上黑加伦 |
 | 13.倒入绿茶慕斯糊 |
 | 14.再压上一片蛋糕片，铺上黑加伦 |
 | 15.再倒上绿茶慕斯糊 |
 | 16.准备水果，70gQQ糖+80g温水化开搅匀 |
 | 17.QQ糖液倒入绿茶慕斯糊上面做成镜面 |
 | 18.摆上水果 |
 | 19.筛入椰蓉，洒上糖针，放入冰箱冷藏室冷藏6小时以上 |
 | 20.用热吹风吹模具一圈，三分钟后脱模 |
【绿茶慕斯做法小贴士】
| 小贴士绿茶口味不错的，很清新的味道。 |
