| 小豆腐，是北方的风俗食品，常见于山东百姓家庭，小豆腐其实和豆腐没有关系，一般以萝卜缨、荠菜、茼蒿等为主料，加黄豆糊或豆面或者是豆渣熬制，清嫩鲜香，吃的时候搭配一点咸菜末和大葱末，以前我赶脚好像都不吃辣椒酱；小豆腐更多的时候作为糖尿病人的主食；现在的宾馆饭店也以精细小豆腐宴客，会添加虾肉丁、海参丁等等，价格自然不菲； |
【食材与调料】
【主料】茼蒿500g，老豆腐1块 |
| 【辅料】油适量，盐适量，咸菜疙瘩1块，大葱适量，红泡椒1个，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.茼蒿择洗干净；洗净的茼蒿切段； |
 | 2.锅里放一点植物油，油热后倒入茼蒿翻炒； |
 | 3.撒少许盐，先杀出茼蒿中的水分；撒盐后不要翻动茼蒿，让茼蒿平铺在锅底； |
 | 4.老豆腐一块洗净；洗净的老豆腐捏碎； |
 | 5.捏碎的豆腐放在茼蒿的上面，勿翻动，盖上盖子用小火焖一会；大约5分钟； |
 | 6.开盖看到锅中已出现很多水分的时候，这时要翻炒均匀； |
 | 7.用适量的盐调味；可以盛出； |
 | 8.咸菜疙瘩切丝后剁成碎末，一个红泡椒切碎，一点大葱切碎 |
 | 9.把调料混装在小碗里；倒入适量的香油，搅拌均匀，小豆腐的调料就做成了； |
 | 10.小豆腐吃的时候，挖一勺咸菜末，拌匀了就可以开吃。 |
【家常小豆腐做法小贴士】
| 小贴士以前做小豆腐，一般都是做一大锅，相当于饭菜一锅出， 现在的小豆腐只是餐桌上的点缀了， 馋的时候，或者有萝卜樱子的时候， 会做一点解解馋，或者用它来代餐减肥。 |
