| 俗话说，好吃不如饺子，典型的东北人，我们全家人都爱吃饺子，饺子也算是我家的家常便饭，前几天外甥女带着孩子来度假，我包了韭菜杏鲍菇馅饺子，没想到孩子特别喜欢吃，5天时间点了三次还没吃够，让她妈妈回去还给她就包这个馅的饺子，当真是好吃到停不下来。 |
【食材与调料】
【主料】高筋粉400g，韭菜200g，杏鲍菇1根，鸡蛋3个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，五香粉适量，胡椒粉适量，香菇粉适量，火腿肠1根 |
【制作步骤】
 | 1.高筋粉加入适量的水和成面团，盖上保鲜膜饧着； |
 | 2.韭菜择洗干净，控净水分 |
 | 3.鸡蛋我用了3个，鸡蛋打散搅拌均匀，锅中加入适量多的油，油开倒入搅拌均匀的蛋液，迅速用筷子搅拌，搅拌的越细碎越好；多放一点油的目的是拌馅时不用另加油了 |
 | 4.准备馅料：韭菜切碎加入适量的油搅拌均匀，这样可以锁住韭菜的水分，加盐拌馅时不会出水。火腿肠切碎，杏鲍菇洗净切碎 |
 | 5.取大盆加入所有的馅料 |
 | 6.加入五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、盐拌匀；不喜欢胡椒粉的可以不放 |
 | 7.包饺子，这个简单，饧好的面团揉成长条，切成均匀的小剂子，擀成饺子皮，包上饺子馅，两手对捏就成了，谁都会包 |
 | 8.单独给小朋友包了麦穗饺子，包法也简单，是从一头捏起一个褶，用食指和拇指一边一个褶捏到另一头然后捏紧就OK啦 |
 | 9.煮饺子，水开后饺子入锅，再次翻开后点入冷水，反复2次即可出锅，饺子煮的恰到好处 |
 | 10.出锅装盘。 |
【韭菜杏鲍菇馅水饺做法小贴士】
| 小贴士1、煎鸡蛋时可略多加点油，拌馅时就不用另加油了。 2、煮饺子：我的习惯做法是水开后饺子入锅，翻开后点入冷水，再次翻开再点入冷水，第三次翻开即可出锅，饺子煮的恰到好处。 |
