| 如何做出的的馅饼，皮薄如纸，首先和面要到位，揉出的面柔软还要有弹性，饧面时间要充足。包包子的手法要得当。具体操作往下看。。。。 |
【食材与调料】
【主料】面粉300g，肉馅300g，韭菜500g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，香油适量，姜适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所用食材。 |
 | 2.面粉中一点一点的加入水。一边倒水一边用筷子搅拌，让面粉都能均匀的沾上水，看不到粉末，这样的柔出的面团软硬合适。 |
 | 3.用手揉至面团光滑不粘手后盖上保鲜膜饧至1小时以上。 |
 | 4.将鸡蛋打在碗中。 |
 | 5.肉馅中加入盐 酱油 鸡精 香油搅拌均匀。 |
 | 6.再加入姜末继续搅打至上劲。 |
 | 7.锅中注入油烧热，倒入蛋液用筷子快速搅拌至蛋液凝固后倒出。 |
 | 8.将韭菜摘洗干净，沥干水分后切碎。 |
 | 9.在打好的肉馅中加入韭菜搅拌均匀。 |
 | 10.再加入鸡蛋搅拌均匀后成馅料。 |
 | 11.饧至好的面团，取出一部分面，揉成长条，切成大小均匀的剂子。 |
 | 12.将剂子按扁，擀成圆片，中间放入馅料。 |
 | 13.像包包子一样。捏紧收口处，向上提，一边提，一边捏，把多余的面揪下去，捏紧收口。 |
 | 14.将饼坯全部做完。 |
 | 15.煎锅中刷上油，把饼坯收口朝下放在锅中，用手背轻轻压平。 |
 | 16.小火烙至两面金黄即可。 |
【韭菜馅饼做法小贴士】
| 小贴士面团要提前揉出饧至，鸡蛋要最后加入，这样可以吸走韭菜出的汤汁。用电饼铛烙制更好。 |
