红肠小餐包

这个面团比较湿软,不建议手工揉面.在整形过程中也用了些手粉(干面粉).面包烤出来,口感松软但又略带韧性.

【食材与调料】
【主料】高粉260克,全蛋液30克,红肠19片
【辅料】干酵母1小匙,砂糖20克,奶粉15克,盐0.5小匙,黄油20克,温水160克,另:,沙拉酱少许,全蛋液.少许

【制作步骤】
红肠小餐包 1.干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再将黄油加入,慢慢揉进面团,至能拉出薄膜
红肠小餐包 2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大左右,手掌蘸干面粉,轻轻压到面团上,排去大部分空气
红肠小餐包 3.面团取出,分割成19分,每分大约25克左右,把分好的面团一一滚圆,蒙保鲜膜松弛10分钟
红肠小餐包 4.蛋塔模内壁抹上一层黄油,将松弛好的面团再次滚圆,放入塔模,略微压扁,放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2倍大左右

(因为分2盘烤,所以一盘放到烤箱,下层放一杯热水进行发酵,另外一盘蒙保鲜膜放在常温下发酵)
红肠小餐包 5.发酵好的面团取出,表面刷蛋液,中间放上一片PIZZA肠,再挤上适量沙拉酱
6.烤箱预热190度,烤箱中层18分钟左右

【红肠小餐包做法小贴士】
小贴士面团第一次发酵,用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成,可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到锅里,装面团的容器底部不要直接接触到热水,可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵

另:最近天气比较冷了,发面过程中需要更换热水

本文来自热心网友【雨晴】,本站管理员收集整理发布,如若转载,请注明出处!!

0
雨晴 雨晴
加入收藏 (0)
上一篇 07-05
下一篇 07-05

相关推荐

  • 红肠小餐包

    这个面团比较湿软,不建议手工揉面.在整形过程中也用了些手粉(干面粉).面包烤出来,口感松软但又略带韧性.

    2025-07-05 21:16:01
    174
  • 奶香吐司

    很松软的一款吐司,方子源自君之的《高级奶香吐司》,做了点改动。

    2025-06-06 00:16:01
    254
  • 红豆沙花朵包

    红豆含有较多的皂角甙,可刺激肠胃,因此它有良好的利尿作用,可以解酒,解毒,对心脏病,肾病等有好处,红豆又含有较高的膳食纤维,对降血压,降血脂等有一定的作用。看来红豆不但表达了了男女之间的相思之意,还有很高的保健作用,真是难得的宝贝啊!红豆沙花朵面包受到许多人的喜爱,味道香甜,做早餐亦或是下午茶都是不错的选择。

    2024-12-26 21:00:02
    407
  • 芝麻酱面包

    这款芝麻酱面包用的是液种的做法,虽然麻烦点,但是柔软好吃啊!你只要提前做好液种,再制作面包的时候从冰箱里拿出来直接用,经过3次发酵后的面团,成品面包相比直接法的要柔软的多,放上几天也是柔软不减,口感还是那么好。

    2024-12-23 02:15:01
    534

联系站长

在线咨询: QQ交谈

邮件:395188@qq.com

休息时间:周一至周五.节假日工作!!

关注微信