| 春天大自然赐予了韭菜的鲜美，我们自是要充分的享受。这道韭菜面片是作业，导师是芷萍。本人是北方人做面食很多，面片汤手边没有香菜的话有时也会用韭菜代替，但没有这样把韭菜切碎揉进面里和面的。心里有个小担心就是怕这个面片汤辛辣味重，真正做好才知道担心是多余的。韭菜面片汤味道清香、鲜美，很单纯的。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋一个，面粉90g，韭菜50g |
| 【辅料】香油适量，盐适量，鸡粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.韭菜洗净控水 |
 | 2.韭菜根部切2cm段，两刀三段即可。叶子部分切细碎。 |
 | 3.根部放在碗里加盐、鸡粉、香油 |
 | 4.拌匀备用 |
 | 5.面盘里加面粉、鸡蛋、韭菜叶碎、盐，用了筷子搅拌成疙瘩状。 |
 | 6.用手活匀，盖上盖子醒10分钟。 |
 | 7.取出醒好的面团，放案板上再揉一会。 |
 | 8.撒些干粉擀成薄片 |
 | 9.切成长条，宽度方便手拿着撕碎就好 |
 | 10.锅里加水烧开后，放入面片煮熟。 |
 | 11.关火前放入腌制备用的韭菜搅拌。 |
【韭菜面片做法小贴士】
| 小贴士1、和面软硬可以根据自己喜好。 |
