| 用大蒜头烧海鲜，是我们家乡的传统习惯。喜欢吃海鲜的爸妈，总是在屋前屋后种了很多的大蒜。到了秋天大蒜成熟的时候，我们家院子里就晒着一箩箩的大蒜头。妈妈把这些大蒜头用网兜装好，每次分给我和妹妹一人一袋。我拍黄瓜要放大蒜头，炒蚕豆要放大蒜头，当然做鱼更是离不了大蒜头。现在，我再也吃不上妈妈爸爸亲手种的大蒜头了。但是心里却永远回味着妈妈种的大蒜头那浓浓的香味。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲳鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，糖适量，鲜抽适量，豆瓣辣酱适量，葱适量，姜适量，大蒜头60g，辣椒适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲳鱼去鳃，去肚，洗净。 |
 | 2.准备好大蒜头，姜，葱，辣椒。 |
 | 3.在鱼身划上“井”字刀，拍上淀粉. |
 | 4.锅里油热，放下鲳鱼 |
 | 5.煎成两面金黄，盛出， |
 | 6.锅里油热放下大蒜头，姜，辣椒煎出香味 |
 | 7.放入鲳鱼. |
 | 8.加料酒，糖，鲜抽，辣椒酱，小半碗水，大火煮至汁绸. |
 | 9.放点盐煮1分钟，撒些葱花即可。 |
【辣味蒜子烧鲳鱼做法小贴士】
| 1.把鲳放在大蒜头上面煮，鲳鱼不容易糊底。 2.鲜抽比较咸，盐要少放。 3.鲳鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用. |
