家常炖红鱼,家常炖红鱼的做法 - 阳康菜谱网家常炖红鱼做法大全

红鱼鱼肉厚结实肉质细嫩，少刺多汁，味道鲜美，且色泽鲜艳，外观、口感惧佳。据测定，其蛋白质含量比大黄鱼高，但脂肪含量低，属于上等的保健海味珍品。为了保证鱼肉的营养不被破坏太多，我没有用烧的做法，也没有用太多油，只是加少量油用水清炖，味道很鲜美。这种做法适用于任何鱼，这样做鱼油少而且鱼还不腥，新手做鱼即使是冻过鱼，也不用担心做的鱼腥了。

【食材与调料】

【主料】红鱼1条

【辅料】油适量，大葱半棵，姜5片，大蒜3瓣，花椒1小勺，大料4朵，酱油2匙，料酒2匙，陈醋1匙，精盐2小勺，绵白糖1小勺，味精2小勺，香菜3根

【制作步骤】

	1.处理好的红鱼取出化冻（新鲜的最好），洗一下，擦净水分。
	2.在身上平均的划4刀，不划断，方便入味。
	3.锅中放入适量油，将红鱼放入煎。
	4.煎好两面后，放入葱姜蒜花椒大料。
	5.放入酱油。
	6.放入适量水，煮沸。
	7.放入料酒去腥。
	8.放入陈醋。
	9.放入精盐。
	10.放入白糖。
	11.放入味精。
	12.开始小火慢炖，在鱼还没有炖得很烂的时候，将鱼轻轻翻面炖另一面。
	13.炖至鱼肉熟烂，出锅撒上香菜即可。