| 每次去市场问儿子要吃什么菜儿子都说要吃花甲，可以说是他的至爱了，北方人都管这叫蛤蜊，我们广东人管叫花甲，医生说小孩子吃多一些贝壳类海产补钙还补铁，这款既美味又营养也是我的至爱。 |
【食材与调料】
【主料】花甲500G |
| 【辅料】姜5片，蒜2粒，葱1棵，甜椒1个，盐适量，油适量，蚝油1大勺，鸡粉适量，糖适量，淀粉适量，二锅头2瓶盖 |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料，花甲酌水洗净，甜椒去籽斜刀切，姜切片，蒜切碎 |
 | 2.热锅下油，爆香姜蒜，这里葱头可以一起加入，我是忘了 |
 | 3.加入甜椒，放入适量盐炒一下甜椒好入味，再翻炒几下 |
 | 4.倒入花甲轻轻推几下，注意要用推的，不然花甲壳会重新合上吃的时候要用手就太麻烦了 |
 | 5.加入两盖二锅头沿边浇下马上盖上锅盖焖个10-15秒，这一步很重要因为我不喜欢这个酒味，但酒可以去除花甲的泥腥味又可以增加香味，如果喜欢酒味的朋友就没必要像我这样 |
 | 6.蚝油、鸡粉、糖、淀粉加水搅拌均匀勾芡一边加入一边用铲推，前面花甲已经酌过水所以我们不需要煮太久不然肉会老，甜椒煮烂就不好吃了 |
 | 7.最后加入葱段就可以出锅装盘了 |
【姜葱炒花甲做法小贴士】
| 小贴士1、因为花甲的壳很脏所以我每次酌过水都会每一个都轻轻翻开洗净里面的淤泥，这样吃起来不会满嘴的沙子 2、水淀粉勾芡一定要多一点汁这样每个花甲都沾上就更加美味了 3、花甲不能用力翻炒，最好用铲子轻轻推几下就好，太用力会导致壳重新合上吃的时候就比较麻烦 |
