| 文蛤（拼音：wén-gé）又称为蛤蜊（g嗄-lí），别名华哥，另有称谓为丽文蛤、蚶仔（hān-zǎi）、粉蛲（fěn-náo），白仔，[1]是属于双壳纲帘蛤目帘蛤科的贝类，是重要的食用贝类之一。 |
【食材与调料】
【主料】花甲1000g |
| 【辅料】葱适量，小红椒2根，蚝油1勺，老抽1勺，辣椒酱2勺，蒜适量，姜适量，大料适量 |
【制作步骤】
 | 1.花甲买回来一定要浸泡至少半天！吐干净点吃的时候就没有沙！ |
 | 2.锅里加水烧开放入花甲！直至花甲张嘴！倒入干净的盆里清洗、这部很重要！我反反复复冲洗好几遍！盆底好多沙 |
 | 3.准备好辅料！ |
 | 4.油锅烧热加入花椒炸香、熄火把花椒用锅铲铲掉、不要、不让吃的时候吃到麻嘴 |
 | 5.继续烧热锅里花椒油、放入辅料 |
 | 6.放入花甲炒香、 |
 | 7.放入料酒继续翻炒 |
 | 8.放入盐两勺就够了、因为后面辣椒酱咸的很、 |
 | 9.放入老抽翻炒上色、切忌不要多一点就够了、一小勺、 |
 | 10.放辣椒酱、两勺、翻炒片刻加入水不要多花甲的一半就够了 |
 | 11.水收的差不多的时候放点糖、提味！ |
 | 12.最后放入蚝油翻炒均匀、放入鸡精调味后就可以出锅了、 |
 | 13.上桌啦！是不是很美味！老公每次都能吃两三碗饭、超下饭 |
【香辣花甲做法小贴士】
| 小贴士1:一定要吐干净！2:要烧熟、熟透！很重要！ |
