| 好久没做过福寿鱼来吃了，老觉得这种鱼有泥土的腥味，很少买来吃。今天做的【金不换焖福寿鱼】不但没有泥土的腥味，还有淡淡的香味；因为里面加了金不换，它有股特有的香味。我家阳台还种了一棵呢！ |
【食材与调料】
【主料】福寿鱼600g |
| 【辅料】金不换适量，油适量，盐半小勺，鸡精1小勺，姜3片，清水适量，酱油3匙 |
【制作步骤】
 | 1.福寿鱼买回来洗干净，在鱼身上划几刀 |
 | 2.准备金不换洗干净，姜切丝 |
 | 3.起锅加入适量的油，放下鱼用中小火慢煎 |
 | 4.煎至两面金黄，把鱼推在一边 |
 | 5.放入姜爆岀香味 |
 | 6.再放入金不换炒岀香味 |
 | 7.再把鱼摆中间煮 |
 | 8.加入酱油 |
 | 9.倒入清水 |
 | 10.这样的水量就够了 |
 | 11.中小焖至汤少一半加入盐半小勺，鸡精一小勺，大火收汁 |
 | 12.把鱼盛岀摆盘，铺上金不换 |
 | 13.锅里的汁再次烧开 |
 | 14.淋在金不换上即可 |
【金不换焖福寿鱼做法小贴士】
| 小贴士福寿鱼买时顺便就叫杀鱼老板杀好再带回家。要洗干净特别是鱼肚里面的黑色膜要刮洗干净，要不做岀来的鱼就没那么好吃了。煎鱼时怕鱼煎不好粘锅或溅油，冷油入锅时加入一小勺生粉用铲子把生粉拌散开，这样煎的鱼不喷油岀来也不会破皮。 |
