贝果

贝果是一款先沸水汆烫后入烤箱的面包。一直认为汆烫的时机与时间是一个极为重要的关键点,功败垂成在此一刻。没敢做。孟老师的贝果加入了奶酪片,准备了很久的奶酪片,一直冬眠着,为着孟老师的贝果及其它。不要再等待了,动手吧。孟老师的书,很详细,ABC料细分清。不过,却也有失误。C料明明就是烘烤完成后的夹馅配菜,步骤中却将C料煮至沸腾汆烫面团。这显然是B料之误。好在稍加判断即可辨别,不至于误事儿。烫面团,烘烤。中间的圆孔被膨胀的面团挤成了实心。孟老师的圈儿,是如何保持那个空心圆的呢?

【食材与调料】

【主料】切达奶酪1/2片,高筋粉150g
【辅料】水1500g,细砂糖50g,盐适量,干酵母适量,水80g,细砂糖5g

【制作步骤】
贝果 1.面团料
贝果 2.将切达奶酪撕碎,同所有面团料混合
贝果 3.揉成光滑具延展性的面团
贝果 4.放入碗中,进行基础发酵
贝果 5.面团长大
贝果 6.分割成3等分,滚圆
贝果 7.用手拉出环状,松弛10-15分钟
贝果 8.将糖倒入水中,烧沸
贝果 9.放入面团,两面各汆烫5秒钟
贝果 10.摆入烤盘
贝果 11.放入烤箱中层,上火200度,下火160度,烤约15分钟左右
贝果 12.表面金黄,出炉

【贝果做法小贴士】
小贴士汆烫后的面团无需继续发酵,即刻烘烤。
做好的贝果可以随自己喜好夹馅食用。

本文来自热心网友【林金枝】,本站管理员收集整理发布,如若转载,请注明出处!!

0
林金枝 林金枝
加入收藏 (0)
上一篇 07-30
下一篇 07-30

相关推荐

  • 面包机版金橘大福

    一直想用面包机做麻薯。这次终于拔草了。面包机一键式做麻薯太节约时间和简便了。再也不用吃那些街头上卖的麻薯了。自己会做任性吃。可以包各种馅料任性吃。

    2024-11-09 13:15:01
    122
  • 五彩小圆子

    以前在外面小吃店看过这种小圆子,说是木功薯粉做的吃起来非常的Q跟珍珠豆一样很好吃

    2024-11-09 12:00:01
    162
  • 芝士布朗尼

    布朗尼是一种非常简单,但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程,也不需要添加任何膨松剂,就能拥有自然的浓醇味道。 而芝士蛋糕,更是很多人的最爱。浓郁的芝士蛋糕加上布朗尼的组合,自然是双倍好滋味哦。

    2024-11-08 17:15:01
    162
  • 红枣银耳紫著

    今天一个人吃早餐,做了个红枣银耳紫著糖水,可以美容养颜通便,早上来一碗甜品心情美美的,大爱!

    2024-11-07 23:30:01
    178

联系站长

在线咨询: QQ交谈

邮件:395188@qq.com

休息时间:周一至周五.节假日工作!!

关注微信