| 孟老师的南瓜子面包，添加有切达奶酪。据说，可以添香，可以使面包更柔软。当初，没有奶酪的时候，为着解决南瓜子，搞了个无奶酪版。而今有了奶酪，翻着孟老师的书，忽然想起这回事来。忍不住想要重新演绎一次完全版。可是，南瓜子仁如今只有少少许。眼珠一转，没关系，不就是果仁吗？白芝麻很多，差额部分可以用芝麻来填补。只是，芝麻分量更多，南瓜子倒成了点缀。白芝麻中混杂了几颗黑芝麻，看起来内容更丰富。只可惜操作过程中稍微戳破了一点皮，小小地破了相。 |
【食材与调料】
【主料】切达奶酪1/2片，高筋面粉125g，细砂糖5g，盐1/8小勺，干酵母1/2小勺，蛋白25g，水45g，黑糖蜜8克，玉米油8g |
| 【辅料】南瓜子仁10g，白芝麻30g |
【制作步骤】
 | 1.用料 |
 | 2.半片奶酪 |
 | 3.将奶酪撕碎，同除油外的面团料一起倒入大碗 |
 | 4.搅拌成絮状，加入油 |
 | 5.揉搓至拉膜 |
 | 6.加入芝麻和切碎的南瓜子 |
 | 7.揉成均匀面团，放入碗中进行基础发酵 |
 | 8.面团长大至两倍 |
 | 9.排气，滚圆，松弛约10分钟 |
 | 10.擀成25X20厘米的长方形 |
 | 11.卷成圆柱形 |
 | 12.放入土司盒中压扁 |
 | 13.用叉子在表面叉孔，最后发酵约30分钟 |
 | 14.面团长大，表面刷蛋液 |
 | 15.放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约20分钟左右 |
 | 16.表面金黄，出炉 |
 | 17.脱模 |
 | 18.冷却后切块食用 |
【南瓜子芝麻面包做法小贴士】
| 小贴士面团表面叉孔可以防止烘烤时表面鼓起。 此面包也可以直接放在烤盘上进行烘烤。 |
