| 这千张，我们当地都管它叫豆腐皮，一般我都爱去北市场，买一个东北大姐做的东北薄豆皮，她的豆皮，特薄，一张能顶别的摊主的三张，吃到嘴里特有韧性。她的豆皮特抢手，去晚了，就被抢光了。我家只有在周末，小朋友在家吃饭时，我才会多跑上二十分钟的路，早早的去买，认真的做。这次的做法，也相对简单，不过是把豆皮切成宽条，打个结，用蚝油来吃，小朋友在呼过瘾，说，这一筷子夹起来，真值！ |
【食材与调料】
| 【主料】千张豆皮180g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蚝油适量，高汤精适量，葱适量，红尖椒适量，绿尖椒适量，芝麻油适量，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备千张豆皮。 |
 | 2.用两张叠在一起，用刀划成约2厘米宽的长条。 |
 | 3.打个结。 |
 | 4.红绿尖椒切长条。 |
 | 5.锅中油烧热，入葱花炒香。 |
 | 6.加入适量水、蚝油、高汤精、盐烧开。 |
 | 7.加入豆打好的豆结。 |
 | 8.当汤汁快收尽时，勾入水淀粉收汁。 |
 | 9.关火，加入少许芝麻油。 |
 | 10.装盘出锅。 |
【蚝油烧千张结做法小贴士】
| 豆结在锅中煮时，要小心翻动，不要乱铲，以免弄断。 |
