红油豆芽炒海虾

哇,今天吃的红油豆芽炒海虾真是太过瘾了。超级下饭哦,味道真的好美。虾海含有丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质和鱼一样松软,易消化,同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等)海虾还富含碘质,对人类的健康极有裨益。根据科学的分析,虾可食部分蛋白质占16~20%左右,其中对虾居首。黄豆芽富含钾,有助于维持神经健康、心跳规律正常,可以预防中风,并协助肌肉正常收缩。具有降血压清热、润肌肤之功能;且补气养血、能防止牙龈出血、心血管硬化。还可预防治疗眼部干燥、视力模糊、结膜充血,视神经炎、双眼下垂、瞳孔扩大、近视等眼部疾病。能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压等多种功效。这两种菜搭配起来本身就很和谐,加之自制的红油那么一炒一焖,那味道真是没治了,鲜香麻辣唇具留香,超级下饭哦。俺自己一顿就造了满满一碗!

【食材与调料】
【主料】海虾600g,黄豆芽300g
【辅料】自制红油适量适量,盐及其它调料适量,料酒适量

【制作步骤】
红油豆芽炒海虾 1.这是前几天自已炸的红油,是用红辣椒、花椒、姜片、蒜片、黑胡椒一起炸的,味道好极了。干的东西都捞出去了,所以现在大家看到的只是红油。

红油豆芽炒海虾 2.黄豆芽半斤,洗净控水备用。
红油豆芽炒海虾 3.切一些葱花。
红油豆芽炒海虾 4.大虾洗净去虾线,然后用盐、料酒、胡椒粉腌制半小时以上。

红油豆芽炒海虾 5.炒锅加两大勺红油。
红油豆芽炒海虾 6.放入葱花炒香。
红油豆芽炒海虾 7.倒入豆芽。
红油豆芽炒海虾 8.翻炒,并加盐。
红油豆芽炒海虾 9.将炒好的豆芽先盛出来。

红油豆芽炒海虾 10.锅里重新加红油,放入腌好入味的大虾。

红油豆芽炒海虾 11.翻炒一会,盖上盖子焖一会,让汤汁都浸透到虾肉里面。变成酱红色。
红油豆芽炒海虾 12.最后再加入豆芽。翻几下,加少许味精。

红油豆芽炒海虾 13.上盘时,豆芽菜放在下面,上面将虾摆放好。

【红油豆芽炒海虾做法小贴士】
海虾在挑选时首先应注意虾壳是否硬挺有光泽,虾头、壳身是否紧密附着虾体,坚硬结实,有无剥落。 新鲜的虾无论从色泽、气味上都很正常;另外,还要注意虾体肉质的坚密及弹性程度。劣质虾的外壳无光泽,甲壳黑变较多,体色变红,甲壳与虾体分离;虾肉组织松软,有氨臭味;带头的虾其胸部和腹部脱开,头部与甲壳变红、变黑。

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