| 软绵的蛋糕、香脆的核桃仁、香甜的紫薯馅，真是口感丰富，好吃的很哪！\(^o^)/~ |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋4个，低筋面粉80g，核桃仁50g |
| 【辅料】油40g，牛奶50g，糖30g，白醋4滴，紫薯馅150g |
【制作步骤】
 | 1.蛋白、蛋黄分离 |
 | 2.牛奶和油混合均匀 |
 | 3.蛋黄中加10克糖搅拌均匀 |
 | 4.把牛奶和油的混合物倒入蛋黄中搅拌均匀 |
 | 5.分两次筛入低筋面粉搅拌均匀 |
 | 6.放入核桃仁搅拌一下。核桃仁先130度烤5分钟，别烤焦了 |
 | 7.蛋白放醋，剩下的糖分3次打发到湿性发泡，偏干点也可以 |
 | 8.舀1/3蛋清放入蛋黄糊中 |
 | 9.翻拌均匀 |
 | 10.再把蛋黄糊倒入剩下的蛋清中翻拌均匀 |
 | 11.烤盘铺油纸，蛋糕糊倒入烤盘中，震出气泡 |
 | 12.烤箱事先预热，150度上下火中层烤20分钟 |
 | 13.取出倒扣，撕下油纸，再散热一会。 |
 | 14.等蛋糕温热时翻面，沫上紫薯馅。（紫薯馅用牛奶调稀点） |
 | 15.卷起，放入冰箱冷藏定型1小时，取出切块。 |
【核桃紫薯蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士打发蛋白一定要在无油无水盆中进行。卷的时候卷紧一点。我做的蛋糕不太甜，喜欢甜的要多放糖。 |
