| 海鲈，又称花鲈。鲈鱼体延长，侧扁，口大，下颌突出，银灰色，背部和背鳍上有小黑斑。栖息近海，也进入淡水，早春在咸淡交界的河口产卵，中国沿海均有分布。鲈鱼自古入馔，历代古籍均有记载，《烟花记》载有隋炀帝对鲈鱼的评价：所谓金旖玉脍，东南之佳味也。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲜海鲈1条，金华火腿30g，水发香菇25g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白砂糖1勺，姜10g，小葱少许，红椒丝少许，味极鲜适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲜海鲈一条，洗干净后，用厨房用纸把鱼身上的水份抹干，然后在鱼身上打上一字花刀。 |
 | 2.跟着把水发香菇和金华火腿切片 |
 | 3.跟着就一片香菇和一片金华火腿夹在打了花刀的鱼身上 |
 | 4.跟着把剩下的火腿片与香菇片和姜片均匀地摆放在盘子里。 |
 | 5.然后把鲜海鲈放在上面 |
 | 6.水开后，放入锅中，大火蒸13-15分钟，蒸好后，滗去汤汁 |
 | 7.淋上味极鲜，把小葱丝和红椒丝均匀地铺在鱼身上，浇上热油即可上桌喽~ |
【火腿香菇蒸海鲈做法小贴士】
| 蒸鱼时，一定是当锅内的水开后，才把鱼放入蒸制~ |
