红烧肘子,红烧肘子的做法 - 阳康菜谱网红烧肘子做法大全

红烧肘子是北方过宴客吃的一道硬菜，具有红红火火，团团圆圆的寓意，红烧肘子色泽红亮，肥而不腻，粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳。

【食材与调料】

【主料】肘子500g

【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，冰糖适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，老抽适量，料酒适量，老汤适量

【制作步骤】

	1.准备好肘子。
	2.肘子用清水泡至2小时以上。
	3.葱切段，姜切片。
	4.准备好八角、香叶、桂皮、辣椒。
	5.老汤从冰箱中拿出，解冻。
	6.洗净后焯水。
	7.锅中注入少量的有爆香葱、姜、八角、桂皮、辣椒、香叶。
	8.加入老抽、冰糖、老汤、料酒、盐和热水。
	9.烧开后，将汤汁倒入高压锅中，下入焯水的肘子，盖好锅盖，压至 40分钟，关火后焖至4小时以上。
	10.取出肘子，放入较大的碗中。
	11.入蒸锅，浇上汤汁蒸制 1小时。
	12.将蒸好的肘子放入盘中。
	13.另起锅，倒入蒸肘子的汤汁，烧开后勾入薄芡。
	14.将汤汁浇在肘子上即可。