红烧肉

红烧肉以它鲜艳的色泽和它独特的香糯而得到很多人的喜爱。可是很多人一提到红烧肉,都会想到的是“腻”,尤其是女性,肯定是拒之门外的,认为它没有人们说的那样有诱惑力。之所以很多人对它不是很“感冒”,主要是在做法上有区别。今天我就给大家分享一下我做红烧肉的秘籍吧

【食材与调料】

【主料】三线肉400g
【辅料】油适量,盐适量,姜适量,糖适量,蒜适量,干辣椒适量,豆瓣酱适量,酱油适量,八角适量,葱适量

【制作步骤】
红烧肉 1.三线肉切正方形小块,放进加了水的锅中
红烧肉 2.大火煮开后,再中火煮几分钟
红烧肉 3.捞出沥干水分
红烧肉 4.准备好所有的调味料
红烧肉 5.平底锅烧干后,倒入去过水的三线肉
红烧肉 6.小火煎,将三线肉中的油煎出来
红烧肉 7.倒出多余的油
红烧肉 8.加入准备好的辅料
红烧肉 9.加入适量的白糖,翻炒至肉上色出香味
红烧肉 10.倒入几滴酱油和豆瓣酱,再小火煸炒几分钟
红烧肉 11.加入适量的水,先敞开锅煮开后再煮十分钟
红烧肉 12.盖上锅盖中小火煮40分钟
红烧肉 13.撒上适量的食盐,装盘即可

【红烧肉做法小贴士】
小贴士1、锅中加入适量的水,将三线肉放进锅中煮,煮开后再煮几分钟。这样不仅可以去水,同时也能煮去部分的油脂。
2、煎出肉中的油脂这样烧出来的红烧肉才不会那么腻。
3、炖的时候先不慌盖盖,让香料中的味随肉一起散发一些。

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