红烧开屏武昌鱼,红烧开屏武昌鱼的做法 - 阳康菜谱网红烧开屏武昌鱼做法大全

自从我家有了小宝宝，吃鱼都会买刺少的，这样方便给宝宝吃。武昌鱼因为物美价廉，在我家一直很受欢迎。我的拿手菜清蒸武昌鱼一直也受到孩子爸的追捧。嘻嘻~，我会不断想想还有作法没有试过呢，看到红烧武昌鱼这道菜，我就想了一下，觉得可以一试。一是因为我基本没做过红烧武昌鱼，感觉红烧出来的没有清蒸的好吃，二是因为我炖鱼其实就那么一种炖法，东北乱炖法，感觉更适合做鲤鱼、鲶鱼这类。所以我想用小智的红烧武昌鱼来试验一下，看看能不能烧出香嫩爽滑的武昌鱼呢？另外，对于开屏武昌鱼，这个流转好多年的菜，我竟然也没有试过呢，就一起试验一下吧，果然不出所料，虽然刀功不太好，鱼切的有点厚了，但是一点不影响小智的发挥，好吃就够了。

【食材与调料】

【主料】武昌鱼900g

【辅料】油50ml，盐适量，酱油15ml，蒸鱼豉油15ml，绵白糖20g，水200ml，姜1块，大葱适量，小红椒适量，香菜适量

【制作步骤】

	1.原料准备好。
	2.鱼洗净，切掉鱼头，剪掉鱼尾鱼翅
	3.把鱼切成薄片，切到肚子部位不要切断，保留一厘米左右不要切。3. 加入姜片、盐、葱段拌匀腌20分钟。
	4.红椒、香菜切碎备用。
	5.锅内倒入油、烧热后放入酱油、蒸鱼豉油、糖、水搅拌均匀，把腌好的鱼摆成扇形放入锅中，铺上葱姜。
	6. 盖上锅盖，大火炖15分钟
	7.收干汤汁，捡掉葱姜，起锅装盘
	8. 放上红椒、香菜装饰，即可。