| 冬笋是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。主要产区为贵州赤水、四川宜宾、福建、江西、浙江、湖南、广西等地,其中贵州赤水冬笋因土质和环境原因,草酸含量低可以直接炒,有不过水不麻口的特点. |
【食材与调料】
| 【主料】 冬笋 1根 【辅料】 油适量盐适量酱油适量糖少许葱适量大料半个姜适量 |
【制作步骤】
| 1 冬笋一个，去掉外面一层层的皮，里面 肉不太多，要选大一些的。 |  |
| 2 去了皮里面的冬笋肉就这么多。 |  |
| 3 洗净切滚刀块。 |  |
| 4 起锅热油。 |  |
| 5 下入大料葱姜煸香。 |  |
| 6 放入冬笋煸炒。 |  |
| 7 加入酱油，糖盐炒匀加少许清水。 |  |
| 8 焖煮收汁即可。 |  |
【红烧冬笋做法小贴士】
