| 我买的这个是猪手还是猪脚我是分不清了，也忘记问了，买好后我是让小贩剁好成块的，一怕家里的刀不好剁，二怕俺力气不足啊， 猪蹄的叫法真的挺多，猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。即猪脚。又称猪四足。做法也各异，红烧，煮汤，卤味，干锅等等，买回来后也纠结了好久到底怎么做，做什么口味的，最后选了全家都爱吃的红烧口味。 猪蹄中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用 |
【食材与调料】
| 【主料】猪蹄1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，阿胶原粉适量，草果适量，八角适量，冰糖适量，红烧汁适量，山楂适量 |
【制作步骤】
 | 1.将猪蹄洗净放入锅内氽水，去掉杂质 |
 | 2.将氽好水的猪蹄捞出用温水洗净 |
 | 3.高压锅内放入冼净的猪蹄，加入漫过猪蹄的水 |
 | 4.放入两勺阿胶原粉 |
 | 5.倒入红烧汁 |
 | 6.放入山楂 |
 | 7.加入八角和草果 |
 | 8.加半勺食盐，盖上高压锅的盖，大火煮十分钟，关火， |
 | 9.放入冰糖，不用盖锅继续煮 待到高压锅自然放冷，气栓掉下时开盖， |
 | 10.煮至汤汁收干出锅即可 |
 | 11.盛出即可食用 |
【红焖阿胶猪蹄做法小贴士】
| 放入山楂是让猪蹄能更快的变烂，放入高压锅内煮，不放也可， 第二次放入冰糖后不加盖煮是因为汤汁已收的差不多，猪蹄也变烂了，不用再焖了，不加盖能更好的控制汤汁浓度 温馨提示：若作为通乳食疗应少放盐、不放味精。晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。由于猪蹄含脂肪量高，有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。 患有肝病疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好。 |
