| 猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。既可油炸又可卤制。油炸要切得薄一点，卤制要切得稍微厚一点。 |
【食材与调料】
【主料】猪大排6片 |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，冰糖适量，小葱适量，玉米淀粉适量，鸡蛋2个，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.大排洗干净，沥干水放案板上用刀背，敲打一下。然后加入盐和料酒腌制1小时。 |
 | 2.准备蛋液和淀粉。 |
 | 3.把大排放入蛋液中浸泡一下。 |
 | 4.再放入淀粉里裹上一层淀粉。 |
 | 5.锅里倒入油烧热，把大排放入炸。 |
 | 6.炸到微微金黄即可。 |
 | 7.锅里放入姜片蒜末，和冰糖，小火煎炒一下。 |
 | 8.加入开水。 |
 | 9.加入一勺料酒。 |
 | 10.加入一勺酱油。 |
 | 11.把大排放入，烧制收汁即可。出锅前加入葱花。 |
【红烧大排做法小贴士】
| 小贴士无 |
