| 冬天是大大支的芥藍菜開始上市的日子.記得工作時, 最喜歡和朋友去一家素食店, 常點一道菜就是薑汁芥藍. |
【食材与调料】
| 【主料】芥藍菜500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，白酒1匙，薑适量 |
【制作步骤】
 | 1.洗淨芥藍菜 |
 | 2.準備好薑絲及薑未 |
 | 3.放入滾水之中川燙3-5分鐘 |
 | 4.放入涼水中 |
 | 5.川燙芥藍菜的湯水加入薑末之中, 加鹽 |
 | 6.去了老差上的絲, 切成片 |
 | 7.下油, 下薑絲 |
 | 8.放入芥藍菜, 下一點糖, 下白酒, 有酒香出來, 再加入薑汁, 快炒3分鐘, 可上台 |
【薑汁芥藍做法小贴士】
| 燙過再入涼水的芥藍才會非常脆. 如用細支的芥藍菜, 川燙後用涼白開泡, 放在冰上, 配上芥末醬油, 可以變成冰鎮芥藍. |
