| 大排骨营养丰富，无论是炖汤，糖醋，红烧都很美味，今天我改了个方式做大排骨，加入盐面粉鸡蛋腌制之后再用油炸，没想到很是美味，炸完之后就一阵鼻的排骨香味，吃在嘴里外脆里嫩，让人欲罢不能啊． |
【食材与调料】
【主料】猪大排400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒2勺，鸡蛋1个，面粉5g，生粉5g，大蒜适量，辣椒4个 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.把排骨先用水泡一下，泡掉部分血水 |
 | 3.沥干水分后加入料酒和盐用手抓均匀 |
 | 4.然后加入面粉和生粉(比例是1：1) |
 | 5.再加入一个鸡蛋 |
 | 6.用手抓均匀放冰箱腌制3-4小时让其入味 |
 | 7. 锅里倒入多点油，烧至八成热后倒入腌制好的大排，炸制表面金黄后捞出沥干油 |
 | 8. 把辣椒和大蒜切好备用 |
 | 9.锅里放少量油把大蒜和辣椒爆一下再倒入大排炒几秒，最后倒入黄酒，即完成 |
 | 10.特写 |
【椒盐排骨做法小贴士】
| 小贴士1.大排最好切得小块一些容易入味 2.加入鸡蛋可以使大排炸得更金黄，更嫩 3.面粉和生粉的量按实际情况来定 4.腌制时记得放入冰箱，天气太热肉类容易坏掉 5.最后一步放少量黄酒能增香 |
