| 春节将至，家宴少不了红火菜。它象征着红红火火的日子，为节日增添着喜庆的气氛。红焖猪蹄是我家春节必备菜肴。经过各种香料烹调以及砂锅的小火慢炖后，其色泽红润、肉烂脱骨、味浓而不腻。炖上一大锅，热着吃，香糯软烂，冷着吃，Q感十足。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。 |
【食材与调料】
【主料】猪蹄1500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，冰糖适量，生姜适量，黑啤250ml，八角适量，花椒适量，草果适量，干红椒适量，桂皮适量，三奈适量，砂仁适量，香叶适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪蹄洗净 |
 | 2.冷水下锅焯去血水 |
 | 3.倒出后冲净 |
 | 4.准备桂皮、花椒、八角、生姜、红椒、三奈、草果、砂仁、香叶、冰糖、黑啤 |
 | 5.锅中放少许油下冰糖炒至棕红色 |
 | 6.下猪蹄和生姜 |
 | 7.放黑啤 |
 | 8.放生抽 |
 | 9.放洗净的香料 |
 | 10.煮开 |
 | 11.转入砂锅 |
 | 12.盖上盖启自动电炖功能 |
 | 13.炖开后放盐接着炖 |
 | 14.炖至软糯易脱骨即可 |
【红焖猪蹄做法小贴士】
| 小贴士临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度；由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。 |
