| 猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。我今天买的是后蹄，一个后蹄的一半，份量不会太多，刚好一家人食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪蹄550g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，白沙糖适量，生姜适量，大蒜适量，草果1个，香叶适量，八角适量 |
【制作步骤】
 | 1.把猪蹄清洗干净。 |
 | 2.烧一锅开水，下猪蹄煮2分钟氽去血水。 |
 | 3.把猪蹄再冲洗干净。 |
 | 4.切好姜蒜备好香料。 |
 | 5.把4的材料用热油爆香后加入猪蹄。 |
 | 6.接着加入一大勺白糖。 |
 | 7.加入适量的老抽。 |
 | 8.加入适量生抽。 |
 | 9.兑入猪蹄一半位置的清水，开火煮，水开后转小火，焖至水收开。 |
 | 10.最后加入盐调味即可。 |
【红焖猪蹄做法小贴士】
| 这道猪蹄焖出来口感是有点Q弹的，如果想要软烂的话，加的水量要盖过猪脚，煮的时间也相对长些。 |
