| 玉子烧也叫厚蛋烧，因为取材简单，它是日本每个家庭主妇都会做的平民美食。寿司里也常会用到玉子烧来搭配海苔。看起来只是简单的煎蛋卷起来，但却也有一些小讲究，才能保证它滑嫩柔软的口感。玉子烧色泽金黄，咬下去滑嫩醇厚，唇齿间久久回味着浓浓的蛋香。这样的味道，虽然平凡，但在某些时候，却可以温暖你的身心。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋150g，胡萝卜20g，牛奶25ml |
| 【辅料】油少许，盐2g，香菇粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.胡萝卜去皮切成薄片后切丝，再切成碎末； |
 | 2.鸡蛋去壳； |
 | 3.将胡萝卜末、盐、香菇粉倒入鸡蛋； |
 | 4.再加牛奶，将蛋液搅打均匀； |
 | 5.煎锅刷一层薄油； |
 | 6.挖一大勺蛋液铺满锅子； |
 | 7.煎至底层凝固，表层还是液态时，用筷子或手将蛋皮卷起； |
 | 8.卷成条状靠锅一边； |
 | 9.继续将蛋液倒入煎锅内，摊平蛋液，注意在蛋卷和新蛋液连接处，要多淋些蛋液让蛋卷底部也沾上； |
 | 10.待底层凝固，将8的蛋卷连同新蛋皮一起卷起，卷好的蛋皮靠边压紧； |
 | 11.待温度不高时，将蛋卷切成款3厘米宽的条状； |
 | 12.将一片玉子烧斜切一刀，可拼成心形。 |
【胡萝卜玉子烧做法小贴士】
| 小贴士小叮咛： 1，卷起蛋皮的时候要注意表层仍旧是液态，这样既容易粘合，也会令口感滑嫩； 2，建议用长型的优质不粘锅或厚底铸铁锅（也可以网购专门的厚蛋烧煎锅）来制作，蛋皮不易粘底，不易焦糊； 3，蛋液里还可以放喜爱的食材，比如芝士等，但固体材料比例不要过多。 4，自制香菇粉，是用干香菇用料里机研磨成粉，相当于天然味精，没有也可以不放。 5，可以用寿司竹帘将做好的玉子烧扣压紧至凉，这样内部空隙较小，口感紧致些。 |
