| 牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。而冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡，所以两者在一起炖着吃，既美味又有营养。胡萝卜素有“小人参”的美称，富含维生素A，清心明目。 |
【食材与调料】
【主料】胡萝卜250g，冬瓜250g，牛肉500g |
| 【辅料】姜1块，蒜5瓣，葱1段，八角2个，桂皮1块，草果1个，花椒1撮，干辣椒10个，豆瓣酱2匙，冰糖1块，料酒2匙，老抽1匙 |
【制作步骤】
 | 1.将冬瓜和胡萝卜去皮洗净切块，牛肉切块，锅中加水，加两片姜和适量料酒，放入牛肉，煮开，捞出并用温水洗干净血沫 |
 | 2.锅中底油，加入葱姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒，豆瓣酱，加入一小块冰糖，炒出香味，然后下入牛肉翻炒约两分钟至水干发白，加适量料酒，加老抽翻炒上色，然后加入适量的开水，淹没牛肉稍多一点，大火烧开之后转小火，煮到牛肉八成熟的时候加入胡萝卜和冬瓜。 |
 | 3.煮到牛肉软烂就可以起锅了，放上一些香菜做装饰。如果觉得咸味不够的可以适当调味再起锅。 |
 | 4.成品图 |
【胡萝卜冬瓜烧牛肉做法小贴士】
| 小贴士1、牛肉一定要选两面有完整筋膜的牛腩，烧出来口感特别好。 2、表面的杂膜和多余的油脂最好去干净，否则太油容易腻。 3、胡萝卜可以切的大块一些，和牛肉一样大小。 4、牛肉不太好炖烂，可以多煮一会。 |
