| 无论是煎牛排还是炒牛肉，我最喜欢用黑椒酱来调味，要是没有那股黑胡椒的香气，总会觉得少了点儿什么。那你知道为什么在西餐中牛肉和黑椒是标配吗？因为西餐不像中餐，会用红烧、水煮等味道比较浓重的做法来烹调牛肉，简单的煎、烤无法去除牛肉的腥膻味，而加上黑椒调酱，即可去腥又可调味，与牛肉搭配在一起吃，风味绝佳。今天要教大家的这道黑椒牛肉粒，不仅牛肉嫩而入味，搭配鲜美的杏鲍菇，口感会更丰富。再以尖椒、杭椒点缀提香，可以说是色香味俱全啊！更多美食食谱请关注【孔老师教做菜】微信公众号，每天更新动图食谱~ |
【食材与调料】
【主料】牛里脊肉250克 |
| 【辅料】杏鲍菇2个，蚝油2勺，尖椒1根，杭椒1根，盐1勺，生抽1勺，黑胡椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛里脊肉切丁，放入碗中。（牛肉切法：垂直于牛肉纹路下刀，这样切出来的肉丁更有嚼劲。） |
 | 2.调入蚝油、生抽、现磨黑胡椒粉。 |
 | 3.调匀，腌制30分钟。 |
 | 4.杏鲍菇洗净切丁。 |
 | 5.杭椒、尖椒切小段。 |
 | 6.锅中倒入适量油，下入腌制好的牛肉粒，迅速翻炒至表面变色，捞出沥油。（牛肉不要炒太久，否则吃起来会干硬。） |
 | 7.锅洗净后倒入适量油，下入杏鲍菇翻炒至略微焦黄。 |
 | 8.调入蚝油、现磨黑胡椒粉，翻炒均匀。 |
 | 9.倒入杭椒、尖椒、炒好的牛肉粒，调入盐，翻炒出锅。 |
 | 10.粒粒有味，超下饭！ |
【黑椒牛肉粒做法小贴士】
| 小贴士小贴士： 1、牛里脊肉切去带筋膜的部分，否则会影响口感。 2、如果没有蚝油和黑胡椒，也可用现成的黑椒酱调味。 |
