| 在广东的有些地方，年夜饭必须要有炸丸子这道小吃，俗称炸煎堆，食材多数以糯米粉为主料，有包馅的，也有无馅空心的，外皮黏上一些白芝麻，吃过后象征着来年的日子过的富足，收入节节高，现代人生活条件好了，会在糯米粉里兑上一些粗粮南瓜泥或红薯泥，让炸煎堆易消化，吃的更健康！ |
【食材与调料】
【主料】南瓜50克 |
| 【辅料】金龙鱼调和油适量，白糖30克，盐1克，白芝麻20克 |
【制作步骤】
 | 1.糯米粉和面粉混合均匀 |
 | 2.老南瓜去皮洗净，切成薄片 |
 | 3.放入蒸锅内蒸熟（大火蒸15分钟就软烂了） |
 | 4.蒸熟的南瓜倒入较深一点的盆中，趁热加上白糖、一克盐 |
 | 5.搅拌成南瓜糊 |
 | 6.粉类倒在案板上，舀起南瓜糊放进糯米粉里，揉均匀（注意：往糯米粉里添南瓜糊不会失去预算，能成柔软的面团就停止加入南瓜泥，剩下的南瓜泥可以放入冰箱保鲜，第二天继续做点心） |
 | 7.将面团揉成像耳垂般柔软，静置10分钟左右 |
 | 8.取出白芝麻，将面团揪成一个个同等大小的丸子 |
 | 9.手上沾点水将丸子搓圆，搓好的丸子在芝麻上面滚一下，让丸子黏满芝麻 |
 | 10.锅里倒入金龙鱼调和油，烧至90度左右 |
 | 11.将丸子从锅边放入油锅中，千万不要从中间扔下去，否则会溅油，小心烫到，待油温升高后，用筷子或锅铲轻轻拌匀丸子，让丸子全面受热均匀，不要粘锅底了 |
 | 12.炸至丸子浮起来，表面焦黄色，捞起沥干油即可 |
【黄金煎堆#非转基因金做法小贴士】
| 小贴士食尚小贴士：糯米粉中加入少量面粉，做出来的丸子比较干爽不吸油，外脆内糯口感也不错。我用的糖分量较少，微甜，喜欢甜食的朋友可以按自己喜好添加糖分。加点盐甜中带香，更能将南瓜本身的香甜激发出来。 |
