| 鸭肉性凉，营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘美味。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。新疆人做鸭一般就是按做新疆大盘鸡的方法来做，好吃又方便。多是因为鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，而新疆人喜欢做大盘菜，所以大盘鸭就诞生了，现在也成了一道家常菜了。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸭腿800g，土豆400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，草果适量，花椒粒适量，胡椒粒适量，香叶适量，八角适量，桂皮适量，料酒适量，干山楂片适量，干红辣椒适量，葱姜蒜适量，鸡精适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.材料:1鸭腿，土豆 葱姜大蒜，白糖，清油，干山楂片 花椒 胡椒 草果 香叶 桂皮 八角 料酒 鸡精 干红辣椒 |
 | 2. 鸭腿洗净沥干切成块葱切成段，姜切成片 土豆去皮切成块 |
 | 3.，锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟， |
 | 4.用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用；这样可以去鸭子的土腥味 |
 | 5.锅里放比平时炒菜多点的油，烧至六七成热时放三大勺白糖 |
 | 6.炒 炒 炒，白糖炒的起泡了，放进鸭块， 4 加花椒 胡椒 草果 香叶 桂皮 八角 蒜片 姜片，料酒适量 干红辣椒 山楂片 |
 | 7.炒 炒 炒到鸭块有香味儿了，因为鸭很难熟，可以多炒会， |
 | 8.就加水至淹没鸭块，中火开始煮5——8分钟，扔进土豆，大蒜加一点盐，再炒， 炒均匀了， |
 | 9.土豆煮至自己喜欢的软硬时，加入切好的葱段，加盐鸡精调味，稍微煮一下，就可以出锅了 |
 | 10.色香味醇，香辣适中，真香啊，非常解馋哦 |
【新疆味道做法小贴士】
| 新疆大盘鸡和这做法一样，只是鸭子不过水，再拌上做好的皮带面一起吃 ，菜和主食都有了，一举两得。 干红辣椒可以多一些 可根据自己口味放，可以把干辣椒用冷水泡泡 |
