黄金海绵蛋糕卷

也许爱情总要留下点什么才好吧,不然待情逝爱消时,如同花落无声,水过无痕,谁能证明彼此相爱过呢?那么食物呢,那些美味的食物呢?怎样让它的美味留住,我想美味是需要分享的。每次我试验一些新的蛋糕配方,总喜欢带给朋友们品尝,在早春的温暖中,一起享受甜蜜吧!

【食材与调料】
【主料】黄油30g,低筋面粉55g,鲜奶65g,全蛋50g,蛋黄80g,蛋白140g,细砂糖50g
【辅料】香草粉适量,白醋适量

【制作步骤】
黄金海绵蛋糕卷 1.黄油切小块,小火加热至沸腾后离火
黄金海绵蛋糕卷 2.面粉和香草粉过筛加入
黄金海绵蛋糕卷 3.拌匀成面糊
黄金海绵蛋糕卷 4.牛奶加热到60度离火,分次加入全蛋和蛋黄,拌匀
黄金海绵蛋糕卷 5.加入面糊
黄金海绵蛋糕卷 6.蛋白加白醋,打至粗泡时一次性加入砂糖,打至湿性发泡
黄金海绵蛋糕卷 7.取1/3蛋白霜入面糊中切拌均匀
黄金海绵蛋糕卷 8.拌匀后再加入取1/3蛋白霜,最后将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中拌匀
黄金海绵蛋糕卷 9.将面糊倒入烤盘,在桌面轻叩出气泡
黄金海绵蛋糕卷 10.入烤箱160度烤20分钟左右
黄金海绵蛋糕卷 11.取出倒扣,抹上果酱(我用的蓝莓酱)或者鲜奶油,卷成卷,凉后切片即可

【黄金海绵蛋糕卷做法小贴士】
1. 面糊中加入香草精,可消除蛋腥味儿,提升蛋糕的味道,也可省略;
2. 做蛋糕卷只需打发到湿性发泡状态即可,这样直至绵软,卷时不容易断裂;
3. 面糊倒入烤盘后轻震几下,可将内部气泡震出,使蛋糕组织更细腻;

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