黑椒灌饼

冬天的早上来块营养的黑椒灌饼,补充一天的营养。黑椒灌饼的特点是黑椒的味精包裹着鲜美鸡蛋和肉香味,口感外酥里嫩。黑椒:黑胡椒(学名:Piper nigrum),又名黑川[1],是胡椒科的一种开花藤本植物,它的果实在晒干后通常可作为香料和调味料使用。黑胡椒子在印度是草药、悉达和尤那尼医学中的一种药物。5世纪的《叙利亚医学之书》(Syriac Book of Medicines)指出胡椒(可能实际指的是荜拨)可治疗便秘、腹泻、耳痛、坏疽、心脏病、疝气、声嘶、消化不良、昆虫叮咬、失眠、关节痛、肝病、肺病、口腔脓肿、晒伤、龋齿与牙痛[37]。在中医学中,黑胡椒可治疗寒痰、食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢,亦可用于食物中毒解毒。适合一般人群,但患胆结石要少吃。

【食材与调料】
【主料】面粉220g
【辅料】油适量,盐适量,鸡蛋2个,猪肉适量,洋葱适量,黑胡椒粉适量,香油适量,水适量

【制作步骤】
黑椒灌饼 1.200克的面粉中加入水。
黑椒灌饼 2.揉成稍软和的面团。
黑椒灌饼 3.把洋葱和猪肉切成粒。
黑椒灌饼 4.20克的面粉用色拉油调成稀的软酥。
黑椒灌饼 5.把面团分成两份。
黑椒灌饼 6.把洋葱和猪肉放一块,加入黑椒、盐、香油拌匀。
黑椒灌饼 7.把面擀成长条,均匀地抹上软酥。
黑椒灌饼 8.然后卷起,卷到最后把一头的面拉拉再卷起来。
黑椒灌饼 9.然后把两头按紧。
黑椒灌饼 10.再用手按开,按的扁扁,长长的。
黑椒灌饼 11.放入锅中烙到两面发黄,然后将一面刷上油,再翻过来煎。
黑椒灌饼 12.一个鸡蛋加入盐充分的打散,放入猪肉馅,拌匀。
黑椒灌饼 13.用筷子将一头打开,将鸡蛋液灌入。
黑椒灌饼 14.把一头封住,用小火盖上盖子慢煎,等面身发鼓了,就熟了。
黑椒灌饼 15.拿出切成条,装盘。

【黑椒灌饼做法小贴士】
1、和面时一般是面和水的比例是2:1。揉好的面团要饧下这样才光滑。饧过的面还很好的整形。
2、肉可以自己随意搭配。肉放入冰箱中冻一冻更容易切成粒。
3、灌蛋液的时候,把不小心流出的去掉。
4、按饼时要饧一饧再按,要按的扁扁的这样才好灌。

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