| 前段时间家里好多土鸡蛋都没有怎么吃，浪费了好多，这次从家里带的土鸡蛋就可劲儿吃，做煎蛋嘛既简单又好吃，小时候外婆做的葱煎蛋能吃一大碗。只是自己翻面的技术有待加强，就没有弄成一个圆饼过，反正味道没有影响就将就将就吧。：P |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋4个，剁辣椒3小汤匙，大辣椒2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.大青椒切小粒，锅里放油，将青椒炒熟，放少量盐和鸡粉，剁椒咸，盐一定要少放。 |
 | 2.把四个鸡蛋打散，放入剁椒，再放入刚炒好的青椒搅拌均匀。辣椒不能太多，否则容易煎散。 |
 | 3.锅里再放油，用锅铲把油涂满锅边，辣椒蛋液沿锅边打圈倒入 |
 | 4.感觉底下那面成型了就把蛋饼翻过来，整个不好翻就用锅铲把它切断，分片翻。煎到中间没有流动的蛋液基本就可以起锅了。 |
【剁椒煎蛋做法小贴士】
| 小贴士大辣椒是那种平时用来做虎皮尖椒的。炒的时候少放盐，剁椒很咸。 |
