| 【迷迭香美食】在八大菜系里，最受人民大众所喜闻乐见的当属川菜了，可你知道川菜之首是谁吗？是辣子鸡丁，麻婆豆腐，蚂蚁上树，还是鱼香肉丝？No，no，no都不是，川菜之首的回锅肉是下馆子必点，等你做过之后会发现原来也没那么难（顺便温馨提醒一下：想学这几道菜的朋友，在迷迭香的微信公众号的历史消息里找吧）。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉500g |
| 【辅料】青椒两根，红椒一根，千页豆腐一块，青蒜两根，葱两根，姜一块，豆瓣酱一勺，酱油一勺，白糖一茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.尖椒、红椒切丝。 |
 | 2.千叶豆腐切片、青蒜切段。 |
 | 3.葱姜与五花肉反入冷水中煮至水沸，捞出入凉水浸泡五分钟。 |
 | 4.肉外冷内热时切成薄片。 |
 | 5.中火将肉片煸炒至出油，倒出多余的油分。 |
 | 6.放入豆瓣酱翻炒，加入酱油、白糖、尖椒、红椒大火一同煸炒，加入千叶豆腐、青蒜翻炒至断生出锅。 |
【回锅肉做法小贴士】
| 小贴士煮好的五花肉放入冷水浸一下更好切 |
