| 肉末蛋羹是家人都爱吃的一道菜，有滋有味，搭配馒头或米饭都非常好，这次我用青椒炒的肉丝来浇蛋羹，又多了一些清香味。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋4个，大青椒1个，猪精肉200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，水淀粉适量，五香粉适量，葱适量，姜适量，生抽适量，蚝油适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋打散，放入一点盐和五香粉，盐不要多，有点咸味就可以。 |
 | 2.搅拌均匀， |
 | 3.倒入约4小碗的开水。 |
 | 4.放入蒸锅，开锅后蒸15分钟。 |
 | 5.蒸好的蛋羹细腻滑嫩。 |
 | 6.肉、青椒和葱备好。 |
 | 7.肉切丝用生抽腌渍5分钟。 |
 | 8.青椒切成约2cm长的丝，葱和姜切碎备好。 |
 | 9.炒锅热油，先炸香葱姜。 |
 | 10.放入肉丝炒至变色。 |
 | 11.放入青椒。翻炒几下。 |
 | 12.加水，水不要多，和菜量一平即可，同时加入盐蚝油调味。小火煮炖5分钟。 |
 | 13.5分钟后水淀粉勾芡。 |
 | 14.盛出肉丝等，浇到蒸好的蛋羹上即可。 |
【青椒肉丝鸡蛋羹做法小贴士】
| 小贴士蒸鸡蛋羹的时候先加入一点点盐，不要太咸。 |
