哈尔滨红肠

最近灌制了不少的腊肠、红肠,儿子非常的喜欢吃,总共灌出来成品大概有3公斤左右,给奶奶寄去了1公斤,给婆婆给了些,自己留了一部分打算过年时带给老妈尝尝。参照了东北豆亲小草根的做法,在此特别鸣谢小草根家庭美食!

【食材与调料】

【主料】猪腿肉5000g
【辅料】盐150g,大蒜200g,玉米淀粉100g,肠衣8路,味精20g,里道斯红肠调理50g

【制作步骤】
哈尔滨红肠 1.猪腿肉搅打成馅(我用了大概有800克左右的肥肉)
哈尔滨红肠 2.一包里道斯红肠调料,我是网购的
哈尔滨红肠 3.准备好大蒜
哈尔滨红肠 4.用适量水将调料化开,倒入肉馅,加入盐腌制24小时
哈尔滨红肠 5.这也是网购的肠衣
哈尔滨红肠 6.肉腌制24小时候准备泡好肠衣,肠衣多清洗几遍后控干水分套在漏斗上,尾部打结
哈尔滨红肠 7.肉馅里拌入蒜泥和淀粉后立即开始灌制,将肉馅塞入漏斗用筷子捣进肠衣内
哈尔滨红肠 8.灌好的红肠放入锅内小火煮30分钟(保持水温在92度,火太大容易爆肠,边煮边用牙签扎眼,一定要扎,否则裂开。然后晾凉1到2小时,表皮无水珠,凉透。
哈尔滨红肠 9.晾透即可切片食用(旁边放的是腊肠,也非常的美味哦)

【哈尔滨红肠做法小贴士】
小贴士套漏斗时候,漏斗可以抹点油。煮香肠时候,火力不宜过大。多放点蒜泥味道会更好哦!

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