| 海胆可是极鲜的海鲜，而且蛋白质含量很高，生吃，熟吃都是不错的，每年的8月份正是吃海胆的好时节。 |
【食材与调料】
【主料】海胆3个 |
| 【辅料】鸡蛋1个，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.先将买来的海胆处理一下，将有口的部分用剪刀剪开一个圆口，去除内脏部分，还有黑色的膜，注意不要用清水冲洗，最好用海水冲洗，没有可以用淡盐水冲洗一下， |
 | 2.打一个鸡蛋 |
 | 3.鸡蛋搅匀 |
 | 4.将海胆肉取出，搅拌到鸡蛋一起， |
 | 5.海胆壳处理干净，备用 |
 | 6.将蛋液分倒入海胆壳里 |
 | 7.锅里添适量清水 |
 | 8.放上笼屉，大火烧开水，再放上海胆，盖好盖，蒸大约4-5分钟 |
 | 9.美味的海胆蒸蛋出锅了，很鲜美。 |
【海胆蒸蛋做法小贴士】
| 小贴士海胆本身有咸味，所以不用放盐。 如果追求好看，可在上面撒上葱花，香菜装饰一下。 不能蒸太时间，会老的，影响口感。 |
